Tipo: Vinho Tinto Tranquilo
Classificação: Seco
Safra: 2017
Composição: 100% Cabernet Sauvignon
Produtor: Bodega Caelum
País: Argentina
Região: Mendoza
Teor alcoólico: 14,1%
Açúcar residual: 1,66g/L
Acidez volátil: 8,67meq/L
Temperatura de serviço: 15°C a 18°C
Sugestão de guarda: 8 anos.
Localização: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Solo: Argila com pedregulhos.
Vinificação/Maturação: Seleção manual de cachos. 5 dias de maceração a frio do mosto com bagaço em cubas de inox. Fermentação com leveduras indígenas.
100% do vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por 12 meses (batonages periódicas são realizadas durante o envelhecimento).
Clarificado, filtrado e fracionado.
Site: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Descrição curta: Um Cabernet equilibrado e poderoso, produzido pela diferenciada vinícola boutique Caelum.
Descrição longa: Para quem pensa que Mendoza só entende de Malbec, espere só para degustar esse Cabernet Sauvignon!
Os dias quentes e ensolarados da “Terra do sol e do bom vinho” garantem um aspecto frutado e maduro a este vinho. As noitas frescas preservam um bom nível de taninos, que são posteriormente suavizados por uma passagem de 12 meses em barricas de carvalho. Esta é uma configuração interessante para o cultivo e vinificação da Cabernet Sauvignon em Mendoza. Este exemplar é, sem dúvidas, uma excelente expressão da rainha das uvas tintas!
Prêmios: -
Volume: 750mL
Notas de prova:
Visual: Vinho tinto de cor vermelha intensa.
Olfato: Aromas de frutas vermelhas maduras, notas de especiarias como pimenta preta e mineralidade.
Paladar: Na boca apresenta um ataque largo, boa acidez e taninos doces. Acabamento persistente.
Harmonização: Queijos duros ou semiduros (gouda, gruyère, suíço, emmenthal), prosciutto, legumes cozidos ao vinho, aves, cordeiro, carnes grelhadas, pizza de calabresa ou pepperoni e, para uma experiência fantástica, com steak ao molho chimichurri.