SAFRA: 2021
UVAS: GRILLO 100%
PAÍS: Itália
REGIÃO: PACHINO (SR) – SICILIA

CARACTERÍSTICAS: Vinificação: Desengace em hiper-redução, seguido da crio maceração das uvas em uma temperatura de 8°C por 16h. Decantação estática e fermentação a 13°C por cerca de 20 dias. Uma cor amarela palha clara e brilhante. Sugestões de citrinos e elegantes notas vegetais típicas do Mediterrâneo distinguem o seu buquê. Na boca revela-se pleno e seco, sustentado por uma fresca acidez que o torna fragrante e persistente.

ÁLCOOL: 13,0% vol
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10 oC
HARMONIZAÇÃO: Acompanha bem massas, risotos e frutos do mar. Combinação perfeita com todos os pratos de peixe. Ideal com sushi.

CURIOSIDADE: Esta casta foi originada por meio de um cruzamento natural entre as antigas uvas sicilianas, a “Catarratto” (cujas vinhas são vigorosas e os bagos possuem amadurecimento médio a tardio) e a “Zibibbo” (conhecida como Moscato de Alexandria também).
Algumas evidências sugerem que essa uva seja cultivada na Sicília a mais de 2.000 anos, já utilizada na época da Roma Antiga para elaborar um vinho siciliano chamado “Mamertino”, que era o preferido, inclusive, do poderoso Júlio César.
Grillo é, definitivamente, a melhor uva branca para o Terroir siciliano, afinal ela vai muito bem no calor e se beneficia da brisa marítima como nenhum outro tipo de uva.
Este estilo de vinho branco tem na sua alma e essência a acidez marcante, além de ser fresco e fácil de beber, as notas salgadas conferem a Grillo uma personalidade ímpar.
Fora da Itália, é difícil encontrar vinhas dessa variedade. Existem dois destaques, na Califórnia e na Austrália, mas inevitavelmente, nada comparável ao originário Terroir desta uva: a Sicília.