A páprica defumada em pó é uma variedade de páprica que passa por um processo de defumação antes de ser moída. A páprica é um tempero feito a partir do pimentão vermelho moído, e a versão defumada adiciona um sabor ahumado característico. Esse tipo de páprica é bastante utilizado em diversas cozinhas ao redor do mundo para dar sabor e cor aos pratos.

A defumação é realizada expondo os pimentões a fumaça durante o processo de secagem. Isso confere à páprica defumada um aroma e sabor distintos, tornando-a uma opção popular em muitos pratos, especialmente em pratos de inspiração espanhola, húngara e na culinária do Oriente Médio.

Aqui estão alguns dos benefícios associados ao consumo moderado de páprica, incluindo a variedade defumada:

- Rica em Antioxidantes: Assim como muitas especiarias, a páprica contém antioxidantes, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo.
- Fonte de Vitamina A: A páprica é uma boa fonte de vitamina A, importante para a saúde ocular, imunidade e manutenção da pele saudável.
- Propriedades Anti-Inflamatórias: Alguns estudos sugerem que a capsaicina, um composto presente em pimentões (e, portanto, na páprica), pode ter propriedades anti-inflamatórias.
- Melhora a Circulação: A capsaicina pode ajudar a dilatar os vasos sanguíneos, melhorando assim a circulação sanguínea.
- Auxílio Digestivo: Algumas pessoas relatam que o consumo moderado de páprica pode ter benefícios digestivos, como estimular a produção de saliva e sucos gástricos.

Aqui estão algumas sugestões de uso:

- Tempero para Carnes: Esfregue a páprica defumada em pó em carnes antes de grelhar, assar ou cozinhar. Ela adicionará um sabor defumado delicioso a carnes como frango, porco, carne bovina ou cordeiro.
- Molhos e Marinadas: Adicione páprica defumada em pó a molhos, marinadas ou esfregue para dar uma camada extra de sabor defumado. Isso funciona especialmente bem em molhos para churrasco, marinadas para carne ou molhos para massas.
- Pratos de Vegetais: Experimente polvilhar páprica defumada sobre vegetais assados, grelhados ou refogados. Isso pode elevar o sabor dos vegetais, proporcionando um toque defumado.
- Sopas e Ensopados: Adicione páprica defumada em pó a sopas, ensopados e guisados para dar profundidade ao sabor. Funciona bem em pratos como chili, sopa de lentilhas ou gumbo.
- Ovos: Experimente polvilhar páprica defumada sobre ovos mexidos, omeletes ou ovos cozidos para adicionar um toque de sabor defumado.
- Arroz e Grãos: Misture páprica defumada em pó em arroz, quinoa ou outros grãos durante o cozimento para dar um sabor diferenciado.
- Frutos do Mar: Use páprica defumada em pó como tempero para frutos do mar, seja polvilhando sobre camarões grelhados ou incorporando-a em marinadas para peixes.
- Molhos para Saladas: Adicione páprica defumada a molhos para saladas caseiros para um toque de calor e complexidade.

Frango Grelhado com Marinada de Páprica Defumada
Ingredientes:

- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de páprica defumada em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Suco de 1 limão

Instruções:


1. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, páprica defumada em pó, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta preta e suco de limão. Isso formará a marinada.


2. Coloque os peitos de frango em um saco plástico resselável ou em uma tigela rasa. Despeje a marinada sobre o frango, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos uniformemente. Se estiver usando um saco plástico, retire o ar e sele bem antes de massagear a marinada nos peitos de frango.


3. Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos a 2 horas para permitir que os sabores se incorporem.


4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.


5. Retire o frango da marinada e descarte o excesso. Grelhe os peitos de frango por 6-8 minutos de cada lado ou até que o frango esteja completamente cozido e atinja uma temperatura interna segura.


6. Sirva o frango grelhado com acompanhamentos de sua escolha. Pode ser arroz, saladas, vegetais grelhados, ou o que preferir.