MISTURA PARA O PREPARO DE PÃES ESPECIAIS.

APRESENTAÇÃO PÓ LEVEMENTE GORDUROSO DE COLORAÇÃO AMARELADA.

VANTAGENS
RAPIDEZ E FACILIDADE NA PREPARAÇÃO DE PÃES DIFERENCIADOS.
PRODUTO EXTREMAMENTE VERSÁTIL QUE PERMITE FAZER PÃES DE HAMBÚRGUERES, PÃES DE HOT DOG, BISNAGAS, PÃES DOCES, TRANÇAS E ROSCAS DOCES, ETC..
PRODUTO FINAL DE ALTA QUALIDADE E PADRONIZADO EVITANDO DESPERDÍCIOS.

INGREDIENTES FARINHA DE TRIGO ESPECIAL ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, AÇÚCAR EXTRAFINO, GORDURA VEGETAL HIDROGENADA, SORO DE LEITE, SAL REFINADO IODADO, ESTABILIZANTES POLISORBATO 80 E ESTEAROIL 2-LACTIL LACTADO DE SÓDIO, AROMATIZANTES AROMA ARTIFICIAL DE MANTEIGA, MELHORADORES DE FARINHA ÁCIDO ASCÓRBICO.
ADVERTÊNCIA ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS; CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA, PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, CEVADA, OVOS, AMENDOIM, E SEUS DERIVADOS. CONTÉM GLÚTEN.

MODO DE PREPARO -
RECEITA
MISTURA ALL PÃES ESPECIAIS ......................................................2.500 G
OVOS IN NATURA ............................................................................100G
ÁGUA GELADA (APROXIMADAMENTE) .............................................800 G
FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO.........................................................230 G ....OU
FERMENTO BIOLÓGICO SECO .............................................................75 G -

PROCEDIMENTO
COLOCAR A MISTURA ALL PÃES ESPECIAIS NA MASSEIRA JUNTAMENTE COM O FERMENTO BIOLÓGICO SECO, (SE FOR O CASO DE UTILIZAR O FERMENTO SECO) E OS OVOS.
MISTURAR DURANTE 1 A 2 MINUTOS EM VELOCIDADE 1 (LENTA).
ADICIONAR PARTE ÁGUA GELADA E MISTURAR POR 5 MINUTOS EM VELOCIDADE 1 (LENTA).
ADICIONAR O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO, (SE FOR O CASO DE UTILIZAR O FERMENTO FRESCO), PASSA PARA VELOCIDADE 2 (RÁPIDA), ADICIONAR O RESTANTE DA ÁGUA AOS POUCOS ATÉ OBTER UMA MASSA LISA E ELÁSTICA (PONTO DE VÉU).
DIVIDIR A MASSA EM TAMANHOS CONFORME O PRODUTO QUE IRÁ FAZER. BOLEAR, COBRIR COM PLÁSTICO E DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
MODELAR E COLOCAR NAS ASSADEIRAS APROPRIADAS E DEVIDAMENTE UNTADAS COM ALL UNTADOR DE FORMAS.

COLOCAR AS ASSADEIRAS EM CARRINHOS FECHADOS E DEIXAR FERMENTAR POR APROXIMADAMENTE 90 MINUTOS, OU ATÉ O PONTO DE CRESCIMENTO COMPLETO. ASSAR EM FORNO DE LASTRO A UMA TEMPERATURA DE 190°C A 200°C OU EM FORNO TURBO A 170 - 180°C ATÉ DOURAR. O TEMPO DE ASSAMENTO VAI VARIAR CONFORME CADA PRODUTO E TAMANHO.