Manual de Boas Práticas na Produção de Frango Implementação do Sistema de Segurança Alimentar HACCP

Nos últimos anos, o consumo de aves de capoeira tem apresentado um desenvolvimento consistente em paralelo com o incremento tecnológico da indústria avícola. Aqui destaca-se a produção de frango, com um nível excelente de automação, que desempenha um papel fulcral no controlo do ambiente, da alimentação e do bem-estar animal, considerando a biossegurança e o impacto ambiental da produção. O presente manual aborda as boas práticas a considerar na produção intensiva de frango, bem como a importância do cumprimento das mesmas. Neste âmbito, é apresentado um caso prático, de uma exploração avícola de frango de carne do norte do país, que descreve e ilustra a elaboração e a concretização de um plano de pré-requisitos e a implementação do sistema de segurança alimentar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). O resultado da implementação deste sistema pode ser traduzido numa produção de frango de carne sob um controlo mais apertado, melhorando a sua rastreabilidade, a segurança alimentar e a qualidade do produto final.
ISBN-10: 9899017329 ISBN-13: 9789899017320 Páginas: 204 Subtitulo: Manual de Boas Práticas na Produção de Frango Implementação do Sistema de Segurança Alimentar HACCP idioma: Português Edição: 1a-Edicao 2021 Data edição: 2021-06-01 00:00:00 Encadernação: Brochura/Capa Mole Autor: Pereira, Carla A. A. Garantia: 3 Altura: 1.50 Comprimento: 24.00 Largura: 17.00