A principal diferença entre óleo e manteiga é a origem. A manteiga é um produto de origem animal, e seu teor de gordura saturada é superior a 70%. Por outro lado, o azeite é um produto de origem vegetal, cujo teor de ácido oleico ronda os 70-80%, e com apenas 10-15% de gordura saturada.

Em geral, o azeite é considerado o melhor alimento para cozinhar e também para consumir cru (em saladas, etc.). No entanto, o consumo moderado de manteiga não levará a problemas de saúde imediatos, mas se esse consumo for contínuo e abusivo, isso pode causar problemas de saúde bastante sérios, principalmente se já sofremos de algum tipo de doença cardiovascular. .

Quanto ao cozimento com óleo em spray ou "fritolín", esta prática tornou-se uma alternativa saudável para quem busca reduzir a ingestão calórica ou usar pouco óleo em suas preparações , pois permite ter um melhor controle e dosar a porção que você usa para prepare suas refeições com a quantidade certa de óleo. Outra vantagem é a praticidade na hora de cozinhar, de forma mais rápida, limpa e organizada, além de ser antiaderente, evitando que os alimentos grudem.