A especialista em alimentos, Henrietta Green, mostra todos os artesanatos tradicionais de comida e demonstra como você pode experimentá-los em sua própria cozinha. O livro está dividido em seis capítulos, começando com o Dairy, onde são explicadas a manteiga para fazer queijo e a agitação, seguidas de receitas atraentes para fazer seu próprio queijo, leitelho, iogurte e muito mais. Aprenda a história da panificação na Bakehouse, além de como assar seus próprios deliciosos pães, enquanto a Despen sa explica técnicas de decapagem e preservação. Para quem gosta de doces, descubra a arte de cozinhar com chocolate e açúcar na Sweet Shop, com receitas para clássicos da infância. No Smokehouse, descubra como curar carne e peixe e como montar um fum ante básico em sua própria casa. Finalmente, o açougue é o paraíso para os amantes de carne, com explicações detalhadas dos diferentes cortes de carne, além de como articular borboletas e fazer sua própria carne de linguiça. Também estão incluídas en trevistas com produtores premiados, que explicam a história e a paixão que faz a comida. Eles compartilham seus conhecimentos e experiências e oferecem dicas e receitas para experimentar em casa.
ISBN-10: 9781907563164 ISBN-13: 9781907563164 Páginas: 192 idioma: Português Edição: 2 Data edição: 1969-12-31 21:33:31 Encadernação: Brochura Autor: Henrietta Green