FORNO COMBINADO WICTORY DIGITAL WCAA-40E COMPLETO40 GN'S ELÉTRICO Rack Móvel p/ WC-40KIT COM 14 LISAS 14 PERFURADAS 12 GRELHAS Forno Digital Wictory, opção de custo-benefício para o seu estabelecimento. Forno composto das cinco funções básicas, mais o sistema de auto limpeza. Projetado para assar, grelhar, gratinar e cozer lentamente seus alimentos no vapor, além de poder fazer frituras saudáveis. Possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos. Características TécnicasCapacidade de GN'S : 40 GN'S 1/1N°de Refeições ( aprox. ) : 2000Alimentação : ElétricoTensão ( V ) : 220V ou 380V ( Trifásico )Corrente ( A ) : 220v = 120 380v = 70Potência Instalada ( KW ) : 45Consumo de Energia ( Kw/h ) : 35Pressão de Entrada de Água ( KGF/cm2 ) : 0,8 - 2Kgf/cm2Conexões de Entrada de Água (BSP ) : 3/4"Método de Instalação : ( Chão Nivelado ) Conexões de Saída Esgoto : Ø1 1/4" Frequência ( Hz ) : 60Cordão de Alimentação : Tipo YClasse : IGrau de Proteção ( I P ) : IP 14 Dimensional do ProdutoAltura (mm) : 1970Largura (mm) : 1100Profundidade (mm) : 1060 Dimensional da Câmara Volume Útil da Câmara Altura (mm) : 1525Largura (mm) : 650Profundidade (mm) : 774Volume Útil (Litros) :767 Volume Total da Câmara de CocçãoAltura (mm) : 1525Largura (mm) : 800Profundidade (mm) : 774Volume Total (Litros) : 944 O Consumo de energia irá depender do tipo de alimento a ser preparado APLICAÇÃOSeco (50oC a 270oC)Para a preparação de alimentos desidratados, panificação, confeitaria, gratinados e grelhados. Garante uma alimentação mais saudável em empanados pois utiliza 70% menos óleo. Destaque especial para as batatas fritas sequinhas, deliciosas e saudáveis. Combinado (50oC a 270oC)Combine calor seco e vapor para evitar a desidratação dos alimentos. Função ideal para a preparação de carnes, preservando o volume e o sumo. Em frangos inteiros proporciona uma cocção homogênea, resultando em uma casquinha crocante sem perder a umidade interna. Regeneração (80oC a 180oC)Aqueça os alimentos que já estão pré-cozidos ou finalizados. Controle a temperatura, umidade e tempo. Evite poças no prato e crostas nos alimentos. Mantém o sabor e a textura como se fossem preparados na hora. Banho Maria (vapor de 60oC a 100oC)Possibilita o cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines, frutas, flans e pudins. Vapor (100oC)Possibilita que vários alimentos, que antes eram cozidos separadamente na água, sejam preparados simultaneamente e sem misturar os sabores. Desta forma podemos cozinhar arroz, ovos, legumes, verduras e carnes ao mesmo tempo em um único produto. Além disso, mantém mais nutrientes no alimento, que normalmente se perderiam na cocção tradicional em água. • Função auto-limpeza programável. VANTAGENS• Permite obter produtos mais saudáveis devido a manutenção dos nutrientes e alta redução na aplicação de óleo;• Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos a níveis ótimos de qualidade e agilidade;• Não é necessário escorrer os legumes;• Pode-se cozinhar vários produtos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores;• Instalação rápida e simplificada;• Peças da câmara de cocção desmontáveis e articuláveis para facilitar a limpeza;• Tempo reduzido no preparo dos alimentos devido a convecção forçada e combinação entre cocção com adição de vapor e cocção a seco;• Monitoramento em tempo real de tempo e temperatura da câmara de cocção; Espaço: Substituição de equipamentos convencionais por um equipamento tecnologicamente superior; Água: Economiza até 85% no consumo de água. Por exemplo: no método convencional, para cozinhar 45kg de batata são necessár...