FORNO COMBINADO WICTORY DIGITAL WCAA-05E COMPLETO5 GN'S Elétrico CAVALETE P/ FORNO WC - 5/8/11KIT COM 2 LISAS 2 PERFURADAS 1 GRELHA Forno Digital Wictory, opção de custo-benefício para o seu estabelecimento. Forno composto das cinco funções básicas, mais o sistema de auto limpeza. Projetado para assar, grelhar, gratinar e cozer lentamente seus alimentos no vapor, além de poder fazer frituras saudáveis. Possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos. Características TécnicasCapacidade de GN'S : 5 GN'S 1/1N°de Refeições ( aprox. ) : 200Alimentação : ElétricoTensão ( V ) : 220V ou 380V ( trifasico )Corrente ( A ) : 220v = 25 380v = 15Consumo de Energia ( Kg/h ) : 0,6Potência Instalada ( Kw ) : 10,5Consumo de Energia ( Kw/h ) : 6Pressão Entrada de Água ( Kgf/cm2 ) : 0,8 - 2 Kgf/cm2Conexões de Entrada de Água ( BSP ) : 3/4"Método de Instalação : ( Chão / Cavalete )Conexões de Saída de Esgoto : Ø1 1/4Frequência ( Hz ) : 60Cordão de Alimentação : Tipo YClasse : IGrau de Proteção ( IP14 ) Dimensional do Produto : Altura mm : 752Largura mm : 850Profundidade mm : 875Altura com Cavalete mm :1500 Dimensional da Câmara ) : Volume Útil da Câmara Altura mm : 450Largura mm : 350Profundidade mm : 650Volume Útil ( Litros ) : 102 Volume Total da Câmara de CoccãoAltura mm : 450Largura mm : 550Profundidade (mm ) : 650Volume Total ( Litros ) : 161 O Consumo de energia irá depender do tipo de alimento a ser preparado APLICAÇÃOSeco (50oC a 270oC)Para a preparação de alimentos desidratados, panificação, confeitaria, gratinados e grelhados. Garante uma alimentação mais saudável em empanados pois utiliza 70% menos óleo. Destaque especial para as batatas fritas sequinhas, deliciosas e saudáveis. Combinado (50oC a 270oC)Combine calor seco e vapor para evitar a desidratação dos alimentos. Função ideal para a preparação de carnes, preservando o volume e o sumo. Em frangos inteiros proporciona uma cocção homogênea, resultando em uma casquinha crocante sem perder a umidade interna. Regeneração (80oC a 180oC)Aqueça os alimentos que já estão pré-cozidos ou finalizados. Controle a temperatura, umidade e tempo. Evite poças no prato e crostas nos alimentos. Mantém o sabor e a textura como se fossem preparados na hora. Banho Maria (vapor de 60oC a 100oC)Possibilita o cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines, frutas, flans e pudins. Vapor (100oC)Possibilita que vários alimentos, que antes eram cozidos separadamente na água, sejam preparados simultaneamente e sem misturar os sabores. Desta forma podemos cozinhar arroz, ovos, legumes, verduras e carnes ao mesmo tempo em um único produto. Além disso, mantém mais nutrientes no alimento, que normalmente se perderiam na cocção tradicional em água. Função auto-limpeza programável. VANTAGENSPermite obter produtos mais saudáveis devido a manutenção dos nutrientes e alta redução na aplicação de óleo;Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos a níveis ótimos de qualidade e agilidade;Não é necessário escorrer os legumes;Pode-se cozinhar vários produtos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores;Instalação rápida e simplificada;Peças da câmara de cocção desmontáveis e articuláveis para facilitar a limpeza;Tempo reduzido no preparo dos alimentos devido a convecção forçada e combinação entre cocção com adição de vapor e cocção a seco;Monitoramento em tempo real de tempo e temperatura da câmara de cocção; Espaço: Substituição de equipamentos convencionais por um equipamento tecnologicamente superior; Água: Economiza até 85% no consumo de água. Por exemplo: no método convencional, para...