PIZZATO BRUT ROSE TRADICIONAL D.O.V.V.

O espumante rosado da Pizzato vem sendo elaborado desde 2007, sempre pelo método tradicional e com colheita designada.

Sempre seguiu as regras da Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos e a partir da colheita 2013 as regras da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

Elaborado a partir de uvas próprias cultivadas no vinhedo Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos.

DESTAQUES

Medalha de ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2013

89 pontos – Revista Adega

Proposta

Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 9 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. 1 mês de descanso pós-degorgement (pelo menos). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

Degustação

Rosado claro, de perlage fina. Aromas de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, cereja), frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, seco, de ótima acidez, bom corpo, refrescante e cremoso.

Harmonização

Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

Serviço

Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

Colheita

Garrafas: 12.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e DOVV Corte do Vinho Base: 80% Pinot Noir / 20% Chardonnay Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 8 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,4 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 9 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes.

Vinhedo

Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91""S, 51°36'05.59""O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2015

Elaboração

As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 16 dias (média), com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

Formação de Espuma

Em março de 2015, foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e Chardonnay; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2a fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

Dégorgement

Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.