COR

De coloração amarelo e reflexos esverdeados. Perlage fina, elegante, persistente.

AROMA

Aromas delicados, que lembram nozes, amêndoas, pêssego e maçã.

SABOR

Espumante com cremosidade e persistência.

Temperatura de Serviço

Deve ser apreciado a 6oC

Graduação Alcoólica

12,5%

Vindima

2016

Maturação

36 meses

Composição de Castas

100% Pinot Noir

ELABORAÇÃO

Uvas foram colhidas manualmente;

Seleção dos cachos e bagas;

Prensagem;

Vinificação por gravidade;

Fermentação alcoólica, com temperatura controlada a 13oC e com leveduras selecionadas;

O vinho base permaneceu por 5 meses em tanques de inox;

Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação;

Maturou por no mínimo 36 meses sobre as leveduras;

Remoage e dégorgement com adição do licor de expedição sem adição de açúcar (Nature).

HARMONIZAÇÃO

Queijos, peixes, ostras e crustáceos em geral.