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Ervas e Temperos - Cultivo, Processamento, Receitas e Uso Medicinal - Aprenda Fácil
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Ervas e Temperos - Cultivo, Processamento, Receitas e Uso Medicinal - Aprenda FácilAs plantas utilizadas para condimentar e dar um sabor especial a diversos pratos típicos acompanham a história e a ambição do homem. São inúmeras as plantas e algumas delas totalmente desconhecidas pela maior parte da população. Este livro trata das plantas condimentares mais conhecidas e adaptadas às condições climáticas do Brasil, relacionando informações agronômicas, o processamento das partes utilizadas e receitas culinárias tradicionais. Entre as plantas mencionadas estão o açafrão, o cravo, a canela, o manjericão, o urucum e outras, descrevendo características botânicas, colheita, secagem, curiosidades e lendas e os nomes dessas plantas em outros países e dentro do Brasil. INTRODUÇÃO CAPÍTULO 1 - FICHA DESCRITIVA DE ALGUMAS PLANTAS CONDIMENTARES Açafrão Alecrim Alfavacão Alfavaca anis Aroeirinha Canela Capuchinha Coentro Coentro do Amazonas Cominho Cravo-da-Índia Endro Funcho Gengibre Gergelim Hortelã Jambu ou Agrião-do-Pará Louro Manjericão Noz-moscada Noz-moscada-do-Brasil Orégano e Manjerona Pimenta-da-Jamaica Salsa e salsa crespa Sálvia Tomilho Urucum CAPÍTULO 2 - RECEITAS COM VÁRIOS CONDIMENTOS CAPÍTULO 3 - PRODUÇÃO DE PLANTAS CONDIMENTARES 3.1. Cultivo 3.2. Pragas e doenças 3.3. Colheita 3.4. Secagem 3.4.1. Secagem natural 3.4.1. Secagem Artificial 3.5 Armazenagem GLOSSÁRIO
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