Sinopse

Cada receita, aqui descrita, foi preparada e testada para esta

publicação. São pratos relativamente simples e acessíveis da culinária

Riograndense. Alguns, no entanto, tornaram-se raridades como: a

“Rabada”, aqui rebatizada de “Rabo atolado no aipim”, e o “Tapichi”, que

poucos conhecem. Há pratos, também, que ainda provocam preconceitos e

estranheza como: o mondongo, o fígado e a língua. No entanto, a precisão

e o tempero, de Jarbas Pessano, driblam qualquer rejeição. Capítulo à

parte, o peixe mereceu total dedicação do autor, roubando espaço das

carnes, tão fortemente presente na mesa do gaúcho. Suas receitas são tão

marcantes que quase se tornaram um livro à parte. Seja carne, seja

peixe, “Da Língua ao Rabo & Do Pintado ao Surubi” é um livro para

ser “devorado” com muito prazer.

Detalhes do Livro

Título: Da Língua ao Rabo & do Pintado ao Surubi

Autor(es): Jarbas Duarte Pessano

Idioma: Português

Editora: Rígel

Edição: 1a (2010)

Ficha catalográfica: Culinária / Gastronomia 1) Culinária 2) Rio Grande do Sul

Encadernação: capa dura

Número de páginas: 112

ISBN-10: 8573491019 | 85-7349-101-9

EAN/ISBN-13: 9788573491012 | 978-85-7349-101-2

Dimensões (L x A): 15,5 x 23,5 cm

Peso: 440 g