Cloreto de cálcio 40% - 5 kg Cloreto de cálcio 40% O cloreto de cálcio é um líquido inodoro de sabor característico e coloração levemente amarelada. Aplicado na indústria alimentícia como estabilizante, agente de firmeza e espessante. Além disso, o cloreto interage com agentes gelificantes, conferindo textura através da formação de um gel, aumentando a viscosidade de massas. Aplicação do cloreto de cálcio 40% O cloreto de cálcio é aplicado em doces, produtos lácteos, polpas, frutas e legumes, entre outros. Apresenta característica de absorver água, ou seja, higroscópica, aumentando a viscosidade da massa, podendo ser usado em doces, outros produtos lácteos, polpas, frutas, legumes e outros. Produtos lácteos e queijos: ação estabilizante, repondo o cálcio e permitindo coagulação do leite, melhorando a consistência e também o rendimento da coalhada. Dosagem de 5 ml para cada 10 litros de leite pasteurizado (0,05%) Doces: ação gelificante, aumentando a viscosidade da massa. Uso de acordo com o efeito desejado (ins 509). Frutas e legumes: agente de firmeza, tornando os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes. Uso conforme legislação ins 509. Modo de usar: de acordo com legislação para ins 509. Modo de armazenamento: manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Validade: 12 meses a partir da data da fabricação. Composição: cloreto de cálcio a 40%. Não contém glúten. Pode conter soja e derivados. Registro: o produto é dispensado de registro segundo rdc 240/2018 anvisa.