O nosso chocolate cru é feito com apenas dois ingredientes e não passa pelo processo de torra das amêndoas, desta forma ele não perde uma das suas maiores riquezas nutricionais que são os antioxidantes, mantendo suas características originais. Tudo isso reflete no sabor do chocolate, com características frutadas bem presentes.

Tudo começa nas terras dos agricultores Ernst Götsch e Cimara Goulart no Sul da Bahia, que, nesse caso, fazem um plantio de acordo com os sistemas agroflorestais. Não bastasse o processo delicado de fermentação que promove melhorias no cacau, nessa fase os agricultores também tem o cuidado de realizar uma colheita selecionada, para, só então, levar os grãos para o processo de secagem. As etapas seguintes são executadas pelo Instituto Origem, de um modo exclusivamente artesanal. A começar pelo processo de descasque, depois pela conchagem feita no moinho de pedra, e, em seguida, após a temperagem (cristalização), a fabricação é concluída com a moldagem do chocolate. O resultado final é um produto minimamente processado, que se beneficia não apenas do cacau fino, mas também das técnicas apuradas de plantio e feitura.

O Instituto Origem busca métodos de produção alimentar que respeitem as melhores tradições de nutrição, agricultura e sustentabilidade. Foi assim que nós chegamos às produções agroecológicas que estão por trás da feitura deste chocolate.


INGREDIENTES: Amêndoa de cacau e açúcar demerara orgânico.

Produto agroecológico, vegano, sem glúten, sem lactose, sem aditivos artificiais, produzido em moinho de pedra.