Este Albariño é pura estrutura e elegância, com um toque especial de salinidade, graças à sua proximidade com o mar Atlântico.A técnica “sobre lías” (nas borras) ou “sobre las madres del vino” (nas mães do vinho) consiste na permanência do vinho em contato com as leveduras já sobrecarregadas, que se depositam ao fundo do tanque no final da fermentação, durante um mínimo de cinco a seis meses. Este processo dá ao vinho maior estabilidade, aportando novos aromas, retendo-os por mais tempo e aumentando a persistência aromática. Também melhora a suavidade e untuosidade do vinho, dando uma maior cremosidade e sensação de densidade em boca. Este processo se aplica a todos os vinhos da Castro Martin. Uva: AlbariñoPaís: EspanhaRegião: Rías BaixasProdutor: Bodegas Castro MartinTemperatura: 7oC a 10oCTeor alcoólico: 13%Armazenamento:5 a 6 meses em contato com as borrasVisual: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.Olfato: Destaca-se com um toque mineral distinto no nariz e um conjunto de aromas puros e limpos de frutas brancas, ervas do campo, melão e mel.Paladar: Vibrante em boca, apresenta acidez mineral fresca equilibrada por fruta, com notas de pêssego e pêra, e um toque de limão. É um Albariño fino e elegante, com bela persistência no paladar.Harmonização: Deguste-o como aperitivo ou acompanhado de saladas, queijos frescos (ricota), cogumelos, frutos do mar, aves e receitas orientais. Para ter uma experiência legítima galiciana, harmonize-o com ostras frescas ou um gaspacho!