Bebida bitter: Conheça mais sobre ela!

Gente, bitter é uma bebida alcoólica com várias ervas, que dá um gostinho amargo ou agridoce pros drinks, viu? E você encontra diferentes tipos, com receitas que levam frutas, ervas, raízes, cascas e especiarias, incluindo as brasileiras. Vem comigo conhecer! 

 

Como ele é feito?

Olha, o bitter é criado com diferentes ingredientes até atingir a medida certinha do amargor. Alguns chegam a combinar mais de 50 ingredientes em diferentes categorias, entre chás, ervas aromáticas, doces, flores e até nozes, viu?

Os nacionais usam ainda jambu e cumaru da Amazônia harmonizados com noz-moscada, coentro, canela, gengibre e até chocolate meio-amargo. Delícia, né?

Uma raíz forte que aparece na maioria dos bitters é a genciana. Além de aumentar o amargor, ela é excelente pra deixar o drink fácil de digerir, sabia? Pois é! A genciana é combinada com outros sabores parecidos como o zimbro, cássia, angélica e cascas cítricas de limão e laranja.

 

O legal é que pode variar no bitter pra dar nova cara a coquetéis já conhecidos como o Aperol Spritz com espumante. Ou substituir o gin na tônica e surpreender os convidados em festas e jantares, né?

 
Uma dica é levar o bitter com outras bebidas como o Aperol

 

Conheça os tipos de bitter

O Amaro, licor de ervas agridoce, é uma categoria de bitter excelente pra melhorar a digestão. Alguns são mais puros com até 40 por cento de álcool. E  outros, bem adocicados, têm pelo menos 16 por cento, tá? Vale a pena tomar um shot depois do almoço, por exemplo. Ou substituir os xaropes de drinks que levam tequila e cachaça por ele.

Outro com doce e amargo é o Cynar, uma mistura de ervas e infusão de alcachofras. Ele cria um fundo refrescante que é a cara dos coquetéis de verão.

O Jägermeister, com 35 por cento de álcool, é ótimo se você ama um ardido. Além de 56 ervas e raízes naturais, vem mentol, canela, cravo, pimenta da jamaica e gengibre, que dão uma picância na língua.

Mas se preferir o fundo mais seco, Campari é ideal. E o visual dele dá uma cor avermelhada bem bonita. A bebida conta com quantidade de álcool menor que o Amaro, em torno de 24 por cento. Muito bom pra equilibrar quando já tiver usando outros destilados com teor alto, viu?

 

Basta algumas gotas de bitter venezuelano Angostura pra realçar o sabor

 

Como harmonizar o bitter?

Pra quem curte mixologia, o bitter é indispensável pra calcular exatamente o que quer acentuar numa bebida. Pode ser a doçura, a acidez das frutas ou dar inúmeras camadas de sabores. Aí sim!

Outra vantagem é que dá uma mãozinha pro paladar separar e identificar cada uma das sensações, do doce ao salgado, do azedo ao umami, que provoca a água na boca.

O campari, por exemplo, leva malte. É ideal pra aumentar o azedinho da laranja num drink com o suco dela, gelo e fatias de limão. Além disso, arrasa na apresentação, por causa do tom que vai do amarelo ao alaranjado, hein!

 
Que tal um choconhaque no inverno com um toque mentolado do Jägermeister?

 

Já o cynar fica bem com cachaça, na proporção de 30ml, ou mililitro, dele, pra 50ml de aguardente. Quer mais amargo? É só incluir 2 ou 3 gotas de bitter angostura de laranja e uma rodela de limão.

Agora, se for fã das cachaças envelhecidas, o Cocktail Bitter realça aquele fundo amadeirado delas. Amei!

Outro facinho de fazer é o amaro tonic, que mistura suco de limão, amaro e gelo. Ótimo quando tá calor e muito gostoso pra quem ama um amargo-doce.

Gostou? Então encontre bitter aqui no Magazine Luiza!

 

Saiba mais:

E gin já experimentou? Na matéria Gin: conheça esse destilado eu explico detalhes sobre ele.

Drinks têm tudo a ver com petiscos, né? No app Receitas de Boteco pra Android você acha inspirações pra receber amigos e familiares com um tira gosto.

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