Dicas de uso da panela elétrica

A panela elétrica ou a vapor é um dos utensílios domésticos mais básicos e úteis que você pode ter em sua cozinha. Tecnicamente ela é composta de um recipiente com isolamento térmico, um elemento calefator embutido e uma panela em seu interior.

Como funciona?

Seu funcionamento se dá através da transferência do calor para o recipiente interno num ritmo lento e constante. Este ritmo diferente confere um sabor especial aos alimentos preparados neste tipo de panela.

Essas panelas se destacam no amaciamento de carnes assadas e outros tipos de carne que exigem um tempo de cozimento maior e a temperaturas mais baixas.
 
Por isso, esses aparelhos não só são convenientes como também servem para preparar pratos muito mais acessíveis. Além disso, eles fazem um ótimo trabalho com sopas e ensopados e são versáteis o bastante para preparar pratos especiais, como pimentões recheados e berinjelas enroladas.

Algumas panelas a vapor modernas são desenvolvidas para acomodar frangos inteiros, pedaços grandes de assado e várias costelas. Recursos opcionais incluem louças de barro removíveis, bolsas para transporte com isolamento, luzes indicadoras e ajustes extras para cozimento ?automático? ou para manter a comida aquecida.

Alguns modelos possuem até temporizadores pré-programados para determinadas receitas, deixando os livros de receita obsoletos.

As panelas elétricas oferecem um cozimento com uma única etapa. Basicamente, você coloca todos os ingredientes na panela e os deixa cozinhando durante o tempo necessário. Ela não só economiza o tempo de preparação como também permite uma combinação maravilhosa de sabores para fazer sopas, ensopados e cozidos. A única exceção envolve os laticínios, que devem ser adicionados durante a última hora de cozimento para que não dissolvam em razão do calor prolongado.

Você pode literalmente encher a panela, selecionar o nível de calor desejado e deixá-la funcionando até a hora do jantar. A fonte indireta de calor envolve os alimentos em uma suave camada de vapor para lentamente cozinhá-los em seu próprio caldo.

Em geral, você pode preparar uma refeição em 4 horas no nível alto ou em 8 horas no nível baixo. As panelas a vapor com a função de manter a comida aquecida são úteis para que a refeição permaneça quente e pronta para ser servida.

Sem dúvida, a maior vantagem da panela a vapor é a capacidade que ela tem de cozinhar o dia inteiro sem precisar ser supervisionada. Por essa razão, profissionais que são muito ocupados, principalmente os homens, começaram a usar esse tipo de utensílio pela conveniência de preparar uma refeição pela manhã antes de ir trabalhar e encontrá-la pronta para comer quando voltar para casa. Sem contar que é ótimo chegar em casa e ser recepcionado pelo aroma delicioso de um ensopado ou uma carne assada.

Cada vez mais receitas estão sendo criadas para as panelas a vapor e vamos citar algumas aqui. Aproveite e delicie-se!

Rum Raisin Cake

Para preparação em uma Panela elétrica média de aproximadamente 3 litros
?3 ovos
?80 gramas de açúcar
?150 gramas de farinha
?5 gramas de fermento em pó
?40 gramas de manteiga sem sal ? derreter
?Passas ao Rum: 60 gramas de usavas passas e 3 colheres de sopa de rum
?Xarope : misturar 2 colheres de sopa de açúcar com 3 colheres de sopa de água, levar ao micro-ondas por 20 segundos.

Para preparação em uma Panela elétrica média de aproximadamente 5 litros
?6 ovos
?160 gramas de açúcar
?300 gramas de farinha
?10 gramas de fermento em pó
?80 gramas de manteiga sem sal ? derreter
?Passas ao Rum: 120 gramas de uvas passas e 6 colheres de sopa de rum
?Xarope: 4 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de água

Para preparação em uma Panela elétrica média de aproximadamente 2 litros
?2 ovos
?55 gramas de açúcar
?100 gramas de farinha
?3 gramas de fermento em pó
?30 gramas de manteiga sem sal ? derreter
?Passas ao Rum: 40 gramas de uvas passas e 2 colheres de sopa de rum
?Xarope : 1 1/3 de colher de sopa de açúcar; 2 colheres de água

Modo de preparo

1. Misturar a farinha com o fermento, reserve.
2. Misturar as uvas passas com o rum, reserve.
3. Derreter a manteiga, reserve.
4. Com a batedeira, bater um pouco os ovos, acrescentar o açúcar e bater até virar um creme fofo e claro. Desligue a batedeira.
5. Juntar ao creme a farinha aos poucos e misturar com uma espátula.
6. Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
7. Coloque as uvas passas com o rum e misture.
8. Unte a panela elétrica com manteiga.
9. Coloque a massa na panela e ligue e deixe até desligar.
10. Depois que desligar faça o teste com o palito e veja se nas laterais está dourado, se precisar ligue a panela novamente.
11. Depois de pronto faça furos no bolo, regue com a calda, espere um pouco e só depois tire da panela.

Cheesecake

?250 gramas de cream cheese
?80 gramas de açúcar
?1 colher de sopa de suco de limão
?3 ovos batidos
?1 colher de sopa de farinha de trigo
?200 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Para facilitar o trabalho o cream cheese deve estar amolecido, deixe em temperatura ambiente até amolecer, ou coloque no micro-ondas (num recipiente próprio e tampado com filme plástico), mas não é para derreter, é só para amolecer.
2. Numa vasilha coloque o cream cheese e misture com o açúcar, misture até ficar um creme bem liso.
3. Acrescente o suco de limão e misture.
4. Acrescente os ovos batidos,
5. Polvilhe a farinha e incorpore no creme.
6. Por fim acrescente o creme de leite fresco.
7. Unte a panela com manteiga e coloque o creme.
8. Coloque a panela na máquina e ligue.
9. Depois de assado, tirar a panela da máquina e deixar esfriar por completo.
10. Depois de frio tire o cheesecake da panela.
11. Leve o cheesecake para gelar.
12. Corte e sirva!!!