Pasta da Nona! Delícia de massa

Na hora de preparar alguma massa pro almoço ou pro jantar, muita gente já lembra das receitinhas das nonas italianas, né? Mas pra fazer tudo ficar com a textura e o sabor ideal, você precisa de um cilindro de massa! Afinal, com ele, o resultado vai ser incrível e sem sujeira!

E você ainda pode escolher se prefere um cilindro que corta só um tipo de massa ou outro modelo com vários tipos de cortes, que é ideal pra quem gosta de testar diferentes receitas, como lasanha, ravioli, macarrão e muito mais!

Tem cilindro que faz vários tipos de cortes. E é ideal pra quem gosta de testar diferentes tipos de receitas deliciosas!

 

 

Dicas de como preparar a massa que vai no cilindro

1) A Farinha: ela é o principal ingrediente das suas receitas, viu? E você ainda pode usar farinha branca ou integral, pra deixar as massas com mais fibra, se preferir. A dica é usar a farinha tipo 1, própria pra fazer massa. Agora, quando você quiser uma pasta da nona al dente, que é aquela que fica mais durinha e lisa, sabe? Daí, o ideal é usar uma parte de semolina pra duas de farinha, tá?

2) Ovos: tem receitas de massas com ou sem ovos. Mas, se você for usar ovos, a medida é um pra cada 100 gramas de massa mais ou menos. E os ovos caipiras deixam as massas sempre mais amarelinhas. Eles são perfeitos pra alguns macarrões mais grossos, como o talharim.

Olha só esse exemplo legal de receita fácil de fazer pra praticar com o cilindro de massa:

Macarrão caseiro

- 1 quilo de farinha de trigo.
-  8 ovos.
- 1/3 xícara (chá) de água.
- 1 colher (chá) de sal.

Modo de fazer:

- Numa mesa ou balcão, despeje a farinha peneirada e forme um montinho com ela.
- Faça um furo no meio dela e coloque um ovo nele.
- Misture com as mãos até formar uma massa bem grudenta e coloque o outro ovo. Repita a mistura.
- Quando essa mistura ficar bem consistente, vá colocando sal misturado na água e farinha aos poucos. Siga mexendo a massa até ela desgrudar das mãos e ficar bem macia!

Outra opção é fazer isso no processador de alimentos. Coloque os ingredientes dentro dele e adicione a farinha aos poucos e vá batendo até a massa desgrudar das paredes do processador. Quando isso acontecer, é sinal de que ela tá no ponto!

E olha, depois de ficar pronta, a massa precisa descansar uns 10 ou 20 minutos. Pra isso, é só você fazer uma bola com ela, colocar um pouquinho de farinha por cima e cobrir com um pano, tá? A farinha serve pro pano não grudar.

Massa no cilindro: Depois desse tempinho que te falei pra deixar a massa descansando, é hora de afinar e cortar ela. Divida a massa em bolinhas menores e vá passando tudo pelo cilindro.

Ah, e o segredo pra usar o cilindro é começar sempre regulando ele pra passar a massa na posição mais grossa e diminuir meio ponto cada vez que passar toda a massa. No final, quanto mais fina a posição do cilindro, mais esticada e lisa a massa fica. Quando ela tiver bem esticada e brilhante, é só regular o seu cilindro pra cortar a massa no formato que quiser!

Pro macarrão, além do cilindro, é legal comprar um varal pra secar massa, tá? Ele serve pra pendurar os macarrões que já ficaram prontos. Deixe eles secarem por meia hora e depois já tão prontinhos pra irem pra panela com água quente. Daí, pra acompanhar, a dica é preparar um molho da sua preferência e colocar um pouco de queijo ralado!

Com o varal pra secar massa, você deixa os macarrões pendurados!

 

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