Ingredientes: Carbonato Ácido de Amônio; Hidrogenocarbonato de Amônio.

Fórmula: NH4HCO3

O bicarbonato de amônio, também conhecido como bicarbonato de amônia, é um composto químico inorgânico cuja fórmula química é NH4HCO3. Ele é formado pela reação de bicarbonato de sódio e amônia em solução aquosa.

Em termos de aparência física, o bicarbonato de amônio é um pó branco e cristalino, com um odor amoniacal característico. É solúvel em água e insolúvel em solventes orgânicos. É um composto químico bastante versátil, usado em uma variedade de aplicações industriais, culinárias e farmacêuticas.

Na indústria alimentícia, o bicarbonato de amônio é frequentemente usado como agente de fermentação em produtos de panificação, como biscoitos e pães. Também pode ser usado como agente de crescimento em massas folhadas e em produtos açucarados, como marshmallows e balas.

Na indústria farmacêutica, o bicarbonato de amônio é usado como expectorante e para o tratamento de distúrbios respiratórios. Além disso, é utilizado como agente tamponante em produtos farmacêuticos.

Em resumo, o bicarbonato de amônio é um composto químico versátil e amplamente utilizado na indústria alimentícia, farmacêutica e em outros campos, devido às suas propriedades únicas.

O bicarbonato de amônio tem várias utilidades em casa e em outras aplicações. Aqui estão algumas sugestões de uso:

Agente de fermentação: use o bicarbonato de amônio como agente de fermentação em receitas de pães, biscoitos e outros produtos de panificação.

Agente de crescimento: adicione o bicarbonato de amônio em massas folhadas e outros produtos açucarados para ajudar a aumentar o volume.

Limpeza de metais: use uma solução de bicarbonato de amônio para limpar metais como latão e cobre.

Limpeza de tecidos: use bicarbonato de amônio para remover manchas difíceis de tecidos.

Produto de limpeza geral: adicione bicarbonato de amônio em solução para limpeza de superfícies em geral, como pias, banheiros, azulejos e cozinhas.

Produto de limpeza de vidros: use bicarbonato de amônio para limpar vidros e espelhos.

Lembre-se de que é importante seguir as instruções de uso e segurança do bicarbonato de amônio para evitar qualquer risco de intoxicação ou irritação da pele e dos olhos. Além disso, evite misturar o bicarbonato de amônio com produtos químicos como ácidos, pois pode ocorrer a liberação de gases tóxicos.

Uma receita que pode ser preparada utilizando bicarbonato de amônio é o Pão de Ló. O bicarbonato de amônio é utilizado como agente de fermentação nesta receita, proporcionando uma massa fofa e leve. Confira a receita abaixo:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de amônio

1 colher de sopa de essência de baunilha

1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1.Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha de trigo.

2.Separe as claras das gemas e bata as claras em neve em uma batedeira ou com um batedor de claras manual. Reserve.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4.Adicione a essência de baunilha e a água e bata novamente.

5.Adicione a farinha de trigo peneirada e misture até obter uma massa homogênea.

6.Adicione o bicarbonato de amônio e misture novamente.

7.Adicione as claras em neve à massa e misture delicadamente com uma espátula.

8.Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e servir.

RESOLUÇÃO - RDC No 27, DE 6 DE AGOSTO DE 2010

Dispõe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com obrigatoriedade de registro sanitário.