Confeiteiro Harald Fracionado sabor Chocolate ao Leite 1,01 kg sem Glúten A Barra de Chocolate da Harald é produzido nos melhores materiais do mercado para além de ficar ser delicioso trazer ainda mais beleza e brilho para o acabamento dos seus doces. Ele possui o delicioso sabor do chocolate ao leite Harald, podendo ser utilizado para derreter, temperar ou banhar doces. Pode ser combinado com as formas de silicone e acetato de diversos formatos para montar os doces e ovos para a Páscoa deste ano! Possuindo cerca de 1,01 kg. Principais usos: Moldagem com formas de silicone e acetato: Faz os moldes para bombons e trufas sem precisar de têmpera, basta derreter e despejar a quantidade que desejar na forma de sua preferência! Para obter uma solidificação estável e com mais brilho, deve ser levado à geladeira entre 8 °C e 10 °C logo após a moldagem. Banhar Doces: pode ser usado para banhar pães de mel, frutas, bolos e tortas com mais resistência ao calor! Basta derreter e usar, levando as peças banhadas logo em seguida à geladeira entre 8 °C e 10 °C, garantindo um aspecto brilhante e sem manchas. Auxílio em Massas doces: quando combinado a farinha e ovos, a Barra de Chocolate Confeiteiro facilita o preparo de massas doces, como as de bolos e pães, substituindo parte da manteiga e do açúcar no preparo da massa que desejar. Além de diminuir a quantidade desses ingredientes, traz ainda maciez e acrescenta o sabor de chocolate à massa! Recheio de Frutas para Trufa: pode também ser usado para recheios de trufas com mais praticidade e durabilidade utilizando apenas a Barra de Chocolate Confeiteiro e frutas, dispensando o creme de leite! Use 3 partes de Confeiteiro derretido para 1 parte de suco ou purê de frutas ácidas e perfumadas, como maracujá e limão. Dica de Derretimento: Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez. Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Top entre 38 °C e 42 °C. Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade. Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto e veja aqui a técnica para derreter a cobertura com facilidade! Veja aqui como fazer o derretimento
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C Dica de recheio: Derreta 400 g de Barra de Chocolate Harald Confeiteiro e misture aos poucos 250 ml de suco ou polpa de fruta como maracujá, limão, tangerina, cupuaçu. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos e utilize o recheio em taças, tortas, bolos e sobremesas geladas. Especificações: Conteúdo: 1,01 kg de Confeiteiro Harald ao Leite Dimensões da barra: 24 cm de comprimento e 11 cm de largura Composição: Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. Contém lactose e derivados de soja. Não contém glúten