Origem Itália

Azeite com infusão de trufas pretas

As trufas são um produto voltado para a alta gastronomia. Tanto pelo fato de terem um sabor diferenciado (alguns

dizem ser parecido a alho, a funghi, outros a defumação) como por serem raras e de custo elevado.

A sua aparencia é marcada por um aspecto de mármore negro e bege, além da beleza ela possui um aroma e sabor incomparável. Como o azeite é otimo para uso com sabores, as trufas chegaram ao azeite levando assim os aromas e sabores a qualquer prato.

Não podem ser cultivadas por que nascem espontaneamente em raizes de determinadas arvores. Trufas crescem em simbiose as raízes de árvores de castanhas e carvalhos. No máximo o agricultor pode favorecer o ambiente, plantando as arvores hospedeiras e cuidando do solo. As brancas são mais suaves, mais raras e mais caras. As pretas possuem sabor mais intenso.

As trufas podem ser usadas para dar um sabor especial a diversos pratos como massas, risotos, sushis, carnes e até um simples ovo. Pela versatilidade e sabor marcaante, Por isso são muito usados na gastronomia.

A savitar é uma das mais tradicionais empresas de caça às trufas e elaboração de produtos de gastronomia com elas. LOcalizada na Toscana, itália está presente no Brasil com uma linha ampla de produtos de muito sucesso.