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A Cozinha Sertaneja da Bahia - Guilherme Radel

Informações do Produto

A Cozinha Sertaneja da Bahia - Guilherme Radel
"Este livro não é apenas um livro de culinárias: é muito mais. Numa primeira parte, intitulada de A Cozinha, apresentam-se um glossário, a descrição dos processos de cozimento e os cuidados que devem ser tomados na cozinha, como o uso correto das receitas, os apetrechos necessários, os condimentos indispensáveis, como fazer a medição dos ingredientes, com melhorar seus desempenho atendendo a certos macetes e truques; apresentam-se tabelas para tempos médios de cozimento, tempos-limite para conservação de alimentos em geladeira e freezer e as quantidades médias de alimento por pessoa; são comentados e analisados os temperos e definem-se os degraus da arte de temperar. Além desta parte existem outras duas, onde estuda-se a evolução geral da cozinha ao longo do tempo e apresenta diversas receitas."
Informações complementares
GêneroGastronomia e Culinária
ISBN-108590283259
ISBN-139788590283256

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